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    便當菜色 :

1.清蒸黑格魚(黑鯛魚)

2.黑胡椒豬小里肌

3.清蒸南瓜

4.花枝炒食蔬

5.青花菜炒蝦仁

    星期一~這是一個星期的開始，為了讓休假兩日吃吃喝喝的肚子可以調整一下，今天的便當媽決定給便當妹做個少油料理。而說到少油料理，便當媽是首推電鍋清蒸，因為最是方便。

    首先，將黑格魚抹點白蔭油，切幾片薑、拍幾顆蒜，將豬小里肌用鹽醃過，切幾塊南瓜，將這些東西一起放在盤子裡，用大同電鍋煮飯時就一起放進去蒸。

         蒸熟後，趁熱用刀叉將豬小里肌切片，並拌入黑胡椒、蒜末鹽即可，而魚的部分為方便食用，可去掉邊鰭再放入便當中，至於南瓜則是蒸熟即可食用。

    花枝炒食蔬，將生花枝切薄片，再依喜好放入各式菜蔬，便當媽今天是加了大香菇及西洋芹，西洋芹在炒之前汆燙一下，減少農藥及肥料殘留外，這樣炒時會較快熟，加上蒜末、鹽及紅辣椒，整道菜好看又好吃。

    青花菜也是先汆燙，將蝦仁及胡蘿蔔絲先入鍋用油炒香，再加入青花菜及一點水後開中大火蓋鍋蓋悶熟，起鍋前拌入蒜末、鹽調味即可。

    這是本土產的青花菜，會帶一支長長的莖，進口的青花菜為節省運輸成本，莖早就先去除了。

    所以像這種沒有長長的莖的青花菜，除非有特別標示是本地產，否則，幾乎都是美國進口的冷凍蔬菜。

    不要小看本土青花菜的莖，好好利用還能變成一道小菜。首先，經青花菜的莖切下並去葉。

     可以用直切的方式將莖的硬皮切下，盡量將較粗的纖維削乾淨。

去除硬皮及粗纖維的菜莖。

    將已削皮的莖切小片，為了能減少農藥及肥料殘留，還是稍微用熱開水汆燙一下，撈起來瀝乾放涼再拌入適量的鹽及蔥、薑、蒜末、辣椒末、麻油等，放冰箱靜置一晚即可食用。