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便當菜色:

1.時蔬炒花枝

2.番茄炒蛋

3.醃白菜牛肉燒

4.青椒天婦羅

5.香煎四破魚

    寫了些便當文，許多朋友稱讚便當媽"賢慧"，其實便當媽只是"閒""會"，正因為是"閒閒"沒事做，所以才無聊做便當，這也是網站站名的由來，而至於這個"會"，本來是"會吃"，但因為"會吃"，就只好訓練自己"會做"，否則閒閒下去真的就很容易變成好吃懶做。

    不過，會想讓女兒變成便當妹，其實是因為這是我和女兒的一個交流秘密。自從女兒上國中後，個性獨立許多，那個整天黏著媽媽搞笑的小美女突然變正經了，也或許是國小畢業後就開始要面對新的階段，讓這孩子原本天真無所謂的個性也不免緊張起來，因為國中畢竟不比國小，且老師不可能和家長互動太多，我們更不可能像過去在小學一樣，想找老師就找老師。於是，為了給她加油打氣，也為了讓她進入國中心情能安定些，我就跟這小美女說 : 放心! 媽媽會每天幫你帶便當，你只要看見這便當，就知道是媽媽在為你加油!

    就這樣，閒妻每天抱著為女兒加油的心情做便當，這才變成了便當媽!

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    今天的便當菜，第一道是時蔬炒花枝，用的花枝正是星期日便當媽到魚市場買的新鮮貨。首先，將花枝斜切薄片，加上也切成薄片的小黃瓜、黑木耳、大紅椒、蒜頭，入鍋中加油、少許水迅速拌炒一下，趕緊蓋上鍋蓋悶煮，熟了即可調味起鍋。

    第二道番茄炒蛋: 將油、及一碗水先入鍋，煮滾後加入番茄迅速拌炒一下，趕緊蓋上鍋蓋悶煮，番茄熟軟後再加入蔥段及打散的蛋，再蓋上鍋蓋，蛋熟了即可調味起鍋。

    第三道是醃白菜牛肉燒，首先要說明，便當媽用的牛肉是當天現宰的台灣本土牛肉。過去便當媽也吃美國牛肉，過去在沒有買到本國牛肉，需選擇進口牛肉時我會挑美國牛肉，這是因為比起澳洲牛肉而言，美國牛肉香又軟，尤其是煎美國牛排，更是不需奶油，那香氣就可以令人垂涎三尺。只是自從美國爆發狂牛症，並知道美國牛的飼養狀況後，便當媽已經幾年不吃美國牛肉了，就算現在政客說美國牛肉有多安全，我都不相信。因此，能買到本國牛肉最好，若沒辦法，那就吃澳洲牛肉吧，只是澳洲牛肉的腥味實在比較重，便當媽不喜歡 ! 

    因為便當媽用的牛肉是當天現宰的台灣本土牛肉，沒冷凍過的牛肉本身很乾爽，根本就沒有血水，因此便當媽就不須事先再做川燙的動作，只是待水滾開後，就將牛肉放入熬煮，若有浮沫耐心撈起即可，等浮沫撈盡湯清澈後，加入洋蔥、薑、青蔥和便當媽自己醃的白菜一同熬煮至滾，就可放入悶燒鍋中悶熟了。便當媽喜歡用悶燒鍋熬湯，因為好處多多: 一.省瓦斯。二.不用顧爐火較安全。三.熬的湯清澈好喝。

    至於第四道青椒天婦羅，作法跟茄子天婦羅相似，有興趣就再參考魚蝦貝之舞便當料理菜篇即可，便當媽就不再贅言了。

    第五道菜是香煎四破魚:星期日在魚市場中也買了一些四破魚，四破魚是本地可以捕撈得到的小型海魚，它的皮色和尾巴有硬殼這兩點跟竹筴魚有點像，只是四破魚比較細長。竹筴魚的油脂比較豐富，但腥味較重，較適合煎及炸，但四破魚雖不似竹筴魚那麼的有油脂，但它的肉質可以煮湯，加點薑絲及米酒胡椒調味，很有海魚的風味。能煮湯的魚基本上就能清蒸，但今天因為是做成便當菜，用香煎的方式會比較下飯。香煎四破魚的做法跟香煎竹筴魚差不多，基本上有興趣就再參考借油使油的竹筴魚之便當料理菜篇即可，便當媽也不再多說了。